尖椒炒熟小肠是一道经典的川菜，下面是一份尖椒炒熟小肠的做法大全供您参考：
材料：
- 熟小肠500克
- 尖椒3个（可以根据个人口味增减）
- 大蒜4瓣，切碎
- 姜1小块，切碎
- 辣椒适量（可根据个人口味调整）
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油2汤匙
做法：
1. 将熟小肠切成约2-3厘米的段，将切好的小肠用清水反复冲洗，使其更干净；
2. 将洗净的小肠用开水焯烫，去掉残留的油脂和血水，备用；
3. 尖椒去籽后切成细长的条状，辣椒切成小段备用；
4. 取一个锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入蒜和姜翻炒出香味；
5. 加入切好的尖椒和辣椒，翻炒均匀后加入料酒炒匀；
6. 加入熟小肠，炒匀后加入生抽，继续炒匀；
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调味，炒匀即可出锅。
温馨提示：
1. 熟小肠食材处理要注意卫生，并且需要焯烫去除异味。
2. 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒或者减少辣椒的用量。
3. 炒制时的火候要掌握好，不能过度炒熟，以免影响口感。
4. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等进行搭配。
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